ハンバーグの作り方（おばあちゃんバージョン）
今回のハンバーグの作り方レシピはうちのおばあちゃんから教わった伝統の
ハンバーグの作り方を公開です。
○ハンバーグの作り方 材料(おばあちゃんバージョン)
ハンバーグには当然！ 合挽き肉
ハンバーグにはちょっと意外な じゃがいも
ハンバーグには細かく にんじん
香りのいいハンバーグになる たまねぎ
ちなみにこのおばあちゃんハンバーグの作り方ですが、
なんと、このハンバーグ、卵もパン粉も牛乳も使わないのに、
ふわふわのハンバーグができるんです。
コツはハンバーグの作り方に一工夫。
○ハンバーグの作り方
?@挽き肉をよーくこねます
?Aじゃがいも、にんじん、玉ねぎをすりおろし機ですりおろします。
?B?Aの水分をかるく絞って?@と混ぜ合わせます。
?Cハンバーグの形をつくって焼きます
※ハンバーグを焼くとき、水を入れて蒸し焼きにすることで、お肉と野菜のうまみをぎゅっと閉じ込めます。
ハンバーグをフライパンで焼くのですが、中火で、水分がとぶまで
ハンバーグ鍋の蓋をあけないのがコツです。
?Dハンバーグソースをかけます
※このときのハンバーグソースは、ケチャップもしくはケチャップ＋ソースのデミグラスソースが素朴でよいかもしれませんね。
おばあちゃんハンバーグの作り方はたったこれだけ。
これだけでふわふわのやわらかーいおばあちゃんの
ハンバーグができあがりです。
このハンバーグの作り方なら、材料を細かく切って泣くことはありません。
私もおばあちゃんの家に遊びに行って、
このハンバーグを食べるのが楽しみでした。
おばあちゃんの料理はどれもおいしかったんですよね。
このハンバーグの作り方は、私が中学生の頃に教えてもらったんですが、
このハンバーグの作り方だと、簡単にできて失敗も少ないので、
今でもよく作ってます＾＾
おばあちゃん、ありがとう♪
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ハンバーグの作り方２
ハンバーグの作り方２
今日は、私の好きなハンバーグの作り方をご紹介します。
ハンバーグって作り方を覚えると簡単なので、
作り方次第でいろいろなハンバーグにアレンジする事ができます。
基本のハンバーグの作り方を覚えれば、牛豚ミンチって合わせやすいので、
イタリアン風、チーズ、シチュー風などどんなハンバーグでも作り手次第で作れますよ＾＾
ハンバーグの材料
基本のハンバーグの材料とほとんど一緒。
合ひき肉、パン粉、牛乳、卵
・・・とまぁ、ここまでは普通のハンバーグを作るときと一緒ですね。
さて、おいしいハンバーグ、レッツクッキングです。
作り方なのですが、ここで一工夫。ハンバーグの種を作るとき、
ハンバーグの中に、具を入れます。
私のおすすめは、ハンバーグの中にポテトサラダやチーズを入れるんです。その名も、
『包み焼きハンバーグ』！このハンバーグはとってもおいしいんです＾＾
見た目は普通のハンバーグだけど、食べるときにおどろき！
しかも、ハンバーグって中があついですよね。なのでチーズを入れるとけっこう長い間とろ〜りとしたのが残ってるんです。
このハンバーグ、お子さんがいるおうちでは、きっと子どもさんも喜びます。
ハンバーグの外側にケチャップで絵をかいてあげて、更に食べていると中から大好物のチーズがでてくるんですもの。
このハンバーグの作り方、スコッチエッグを参考に考えました。
おいしいおいしいハンバーグの作り方です＾＾是非お試しください。
ちなみに、節約ハンバーグなら、ハンバーグの中に昨日のおかずの余り物（肉じゃがやドライカレーなど）を入れてみてもおいしいかもしれませんね＾＾
今日は、私の好きなハンバーグの作り方をご紹介します。
ハンバーグって作り方を覚えると簡単なので、
作り方次第でいろいろなハンバーグにアレンジする事ができます。
基本のハンバーグの作り方を覚えれば、牛豚ミンチって合わせやすいので、
イタリアン風、チーズ、シチュー風などどんなハンバーグでも作り手次第で作れますよ＾＾
ハンバーグの材料
基本のハンバーグの材料とほとんど一緒。
合ひき肉、パン粉、牛乳、卵
・・・とまぁ、ここまでは普通のハンバーグを作るときと一緒ですね。
さて、おいしいハンバーグ、レッツクッキングです。
作り方なのですが、ここで一工夫。ハンバーグの種を作るとき、
ハンバーグの中に、具を入れます。
私のおすすめは、ハンバーグの中にポテトサラダやチーズを入れるんです。その名も、
『包み焼きハンバーグ』！このハンバーグはとってもおいしいんです＾＾
見た目は普通のハンバーグだけど、食べるときにおどろき！
しかも、ハンバーグって中があついですよね。なのでチーズを入れるとけっこう長い間とろ〜りとしたのが残ってるんです。
このハンバーグ、お子さんがいるおうちでは、きっと子どもさんも喜びます。
ハンバーグの外側にケチャップで絵をかいてあげて、更に食べていると中から大好物のチーズがでてくるんですもの。
このハンバーグの作り方、スコッチエッグを参考に考えました。
おいしいおいしいハンバーグの作り方です＾＾是非お試しください。
ちなみに、節約ハンバーグなら、ハンバーグの中に昨日のおかずの余り物（肉じゃがやドライカレーなど）を入れてみてもおいしいかもしれませんね＾＾
煮込みハンバーグの作り方
煮込みハンバーグの作り方。
煮込みハンバーグ編です。
煮込みハンバーグの材料
合わせひき肉300g
タマネギ判個
卵黄1個
牛乳大２
パン粉大２
ナツメグ 少々
塩胡椒 少々
市販のデミグラスソース
煮込みハンバーグの作り方
基本的にはオーソドックスなハンバーグを作って、
デミグラスソースを入れて煮込むだけです。
なので、最初はオーソドックスなハンバーグの作り方と一緒です。
まず、タマネギをみじん切りにしてレンジで3分加熱します。
タマネギを加熱すると、かなり水分が出るので水分をよくきって、熱をさまします。
ボールに牛乳・パン粉、ひき肉・タマネギ・ナツメグ・塩胡椒の順番で入れ、よく混ぜます。
この時、手で握るように練り込むとイイ感じで混ざります。
そして、混ぜたハンバーグの具を形作って、よく叩き空気を抜きます。
ここでしっかり空気を抜かないと、焼き上がった
ハンバーグが割れる原因になります。
できたハンバーグの具は、ラップをかけて冷蔵庫で３０分ほど寝かせます。
フライパンに油をひき、ハンバーグの具を入れます。
油は少なめにしておきましょう。
後でデミグラスソースと煮込むときにその方が都合が良いですし、
ハンバーグから勝手に肉汁が出てきます。
ハンバーグの片面は強火でやき、裏返して中火にし、ふたをします。
じっくり焼かないとハンバーグが生焼けになりますので、ご注意を！
十分火が通ったらふたをあけ再度裏返し火にかけ、ハンバーグに肉汁をとじこめます。
焼き上がったハンバーグのフライパンにデミグラスソースを流し込みます。
ここで缶詰でもいいので、マッシュルーム、にんじんなどを入れると
雰囲気も良くなります。
特ににんじんは小さく切って、柔らかく煮込むと
デミグラスソースと合うので、小さなお子様でも抵抗なく食べられるようになります。
で、ハンバーグをぐつぐつ煮込みます。
煮込みます。
ぐつぐつぐつぐつハンバーグを煮込みます。
で、煮込みハンバーグの完成です。
煮込みハンバーグは、デミグラスソースの香りが非常にいいです。
デミグラスソースは焦げる手前が一番おいしくなりますので、
自分流の煮込み加減を見つけてみましょう＾＾
煮込みハンバーグ編です。
煮込みハンバーグの材料
合わせひき肉300g
タマネギ判個
卵黄1個
牛乳大２
パン粉大２
ナツメグ 少々
塩胡椒 少々
市販のデミグラスソース
煮込みハンバーグの作り方
基本的にはオーソドックスなハンバーグを作って、
デミグラスソースを入れて煮込むだけです。
なので、最初はオーソドックスなハンバーグの作り方と一緒です。
まず、タマネギをみじん切りにしてレンジで3分加熱します。
タマネギを加熱すると、かなり水分が出るので水分をよくきって、熱をさまします。
ボールに牛乳・パン粉、ひき肉・タマネギ・ナツメグ・塩胡椒の順番で入れ、よく混ぜます。
この時、手で握るように練り込むとイイ感じで混ざります。
そして、混ぜたハンバーグの具を形作って、よく叩き空気を抜きます。
ここでしっかり空気を抜かないと、焼き上がった
ハンバーグが割れる原因になります。
できたハンバーグの具は、ラップをかけて冷蔵庫で３０分ほど寝かせます。
フライパンに油をひき、ハンバーグの具を入れます。
油は少なめにしておきましょう。
後でデミグラスソースと煮込むときにその方が都合が良いですし、
ハンバーグから勝手に肉汁が出てきます。
ハンバーグの片面は強火でやき、裏返して中火にし、ふたをします。
じっくり焼かないとハンバーグが生焼けになりますので、ご注意を！
十分火が通ったらふたをあけ再度裏返し火にかけ、ハンバーグに肉汁をとじこめます。
焼き上がったハンバーグのフライパンにデミグラスソースを流し込みます。
ここで缶詰でもいいので、マッシュルーム、にんじんなどを入れると
雰囲気も良くなります。
特ににんじんは小さく切って、柔らかく煮込むと
デミグラスソースと合うので、小さなお子様でも抵抗なく食べられるようになります。
で、ハンバーグをぐつぐつ煮込みます。
煮込みます。
ぐつぐつぐつぐつハンバーグを煮込みます。
で、煮込みハンバーグの完成です。
煮込みハンバーグは、デミグラスソースの香りが非常にいいです。
デミグラスソースは焦げる手前が一番おいしくなりますので、
自分流の煮込み加減を見つけてみましょう＾＾
ハンバーグの作り方 オーソドックス
ハンバーグの作り方。
オーソドックスなハンバーグ。
材料
合わせひき肉300g
タマネギ判個
卵黄1個
牛乳大２
パン粉大２
ナツメグ 少々
塩胡椒 少々
このハンバーグの作り方
タマネギをみじん切りにしてレンジで3分加熱します。
タマネギを加熱しますと、水分が出るので、水分をよくきって、熱をさまします。
ボールに牛乳・パン粉、ひき肉・タマネギ・ナツメグ・塩胡椒の順番で入れよく混ぜます。
この時、握力を使って練り込むようにするとイイ感じで混ざります。
そして、混ぜたハンバーグの具を形作って、よく叩き、空気を抜きます。
ここでしっかり空気を抜かないと、焼き上がった
ハンバーグが割れる原因になります。
できたハンバーグの具は、ラップをかけて冷蔵庫で３０分ほど寝かせます。
フライパンに油をひき、ハンバーグの具を入れます。
片面は強火でやき、裏返して中火にし、ふたをします。
じっくり焼かないとハンバーグが生焼けになりますので、ご注意を！
十分火が通ったらふたをあけ再度裏返し火にかけ、ハンバーグに肉汁をとじこめます。
ハンバーグをお皿に移したら、焼き終えたフライパンにとんかつソース・ケチャップ、手元にある香辛料（パプリカ・バジル・オレガノなど）を一振りいれ、火にかけます。
肉汁とソースによって、ハンバーグに絶妙に合うソースができます。
ひき肉は傷みやすいので、なるべく冷凍せずに買ってきたその日にハンバーグを作ってしまいましょう。
盛り付けにはハンバーグの上に目玉焼きをのせたり、チーズをのせるとさらに豪華になります。
チーズの技は、ハンバーグが割れてしまった時も使えます＾＾
お肉の分量を半分にし、そのかわりにお豆腐をいれて、豆腐ハンバーグも作れます。
豆腐ハンバーグのときには醤油ソースで味付けすると絶妙です＾＾
オーソドックスなハンバーグ。
材料
合わせひき肉300g
タマネギ判個
卵黄1個
牛乳大２
パン粉大２
ナツメグ 少々
塩胡椒 少々
このハンバーグの作り方
タマネギをみじん切りにしてレンジで3分加熱します。
タマネギを加熱しますと、水分が出るので、水分をよくきって、熱をさまします。
ボールに牛乳・パン粉、ひき肉・タマネギ・ナツメグ・塩胡椒の順番で入れよく混ぜます。
この時、握力を使って練り込むようにするとイイ感じで混ざります。
そして、混ぜたハンバーグの具を形作って、よく叩き、空気を抜きます。
ここでしっかり空気を抜かないと、焼き上がった
ハンバーグが割れる原因になります。
できたハンバーグの具は、ラップをかけて冷蔵庫で３０分ほど寝かせます。
フライパンに油をひき、ハンバーグの具を入れます。
片面は強火でやき、裏返して中火にし、ふたをします。
じっくり焼かないとハンバーグが生焼けになりますので、ご注意を！
十分火が通ったらふたをあけ再度裏返し火にかけ、ハンバーグに肉汁をとじこめます。
ハンバーグをお皿に移したら、焼き終えたフライパンにとんかつソース・ケチャップ、手元にある香辛料（パプリカ・バジル・オレガノなど）を一振りいれ、火にかけます。
肉汁とソースによって、ハンバーグに絶妙に合うソースができます。
ひき肉は傷みやすいので、なるべく冷凍せずに買ってきたその日にハンバーグを作ってしまいましょう。
盛り付けにはハンバーグの上に目玉焼きをのせたり、チーズをのせるとさらに豪華になります。
チーズの技は、ハンバーグが割れてしまった時も使えます＾＾
お肉の分量を半分にし、そのかわりにお豆腐をいれて、豆腐ハンバーグも作れます。
豆腐ハンバーグのときには醤油ソースで味付けすると絶妙です＾＾
